顾客在餐饮门店的停留时间对于翻台率有什么作用？

【齐大圣论道线下互联网】[咖啡]

早安，在冬入江南寒夹暖的乡间问候各位[抱拳]

前两天看见个餐饮门店门口挂个牌子，说是“本店四人以上不接待”，挺让人惊奇的规定。

仔细想一想，也就明白了，这是为了提高翻台率。四人及以下的人进店吃饭，较大概率不会喝酒，不会长时间做在那里聊天儿，大概率就是吃个饭然后走人，这样翻台率才会提高。对于餐饮门店来说，翻台率就是命根子，每天一开门，餐饮门店老板就顶着压力，几桌是房租、几桌是运营成本，这些桌之后才是老板能够赚到的钱。

这家店的老板其实就是用了最基本的数据化思维来考虑提高翻台率的方法。其实，通过数据分析，或许可以有更加有效的方式。我们可以通过分析到店消费人群的数量分布，了解什么样的人数组合才是最优结构；可以通过顾客平均停留时间，调整桌椅布局以及餐食搭配；通过点了分析不同餐食的顾客停留时间，找到餐食调整方向……

因此，如果能够获得顾客在门店的停留时间，对于找到提高翻台率的办法，应该是有很大帮助的。

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