迎合Z世代群体，是未来餐饮行业的出路

一场突如其来的疫情，令餐饮市场遭遇至暗时刻，2年多过去了，在逆境下，餐饮行业也在发生新的变化：新锐品牌正在餐饮赛道掀起浪花，而众多传统餐饮品类开始焕发新的生机与活力。

而众多餐饮品牌的崛起，得益于Z世代正在变化中的消费理念、消费行为。

Z世代群体改变餐饮行业

现在流行着一句话：“抓住Z世代，就抓住了未来”。

现在几乎所有的餐饮企业都在盯紧年轻人的荷包，肯德基爆火的可达鸭、喜茶的梦华录联名卖爆，无一不是盯紧了年轻人的“荷包”，特别是餐饮业遭到疫情反扑的重创，为了活着，许多餐饮企业都在寻找自己“增量”和“突围”的方法，而“Z世代”无疑成为了餐饮企业竞争最大筹码。

这一群出生在1995-2009年间的年轻人，已逐渐成为全球人口规模最大的人群。在国内，Z世代人口规模2.8亿，占总人口规模18.1%。随着这批年轻人逐渐进入职场实现经济独立，在不久的未来，他们将会是新一代消费主力军。而Z世代超高的购买欲望，更是让其购买力不容忽视。

Z世代主导市场，让不少餐饮品牌作出相对应的改变。从Z世代的消费行为与餐饮企业的新改变呈现以下的特征：

愿意为自己的真爱付费

根据KANTAR & QQ广告数据，55%的Z世代认为花钱是为了开心和享受；54%的Z世代认为只要符合喜好，愿意支付高溢价。而高油、高脂、高糖与重口味食品无疑是年轻人的最爱与快乐密码，同时也是人类口味的最大公约数，与引发高复购率的易成瘾食品。

近两年，奶茶、火锅、炸串、卤味、麻辣烫深受年轻人喜爱，而这些也正好满足了年轻人“花钱买上瘾”的快乐，因此也深受餐饮品牌和资本的喜爱。

关注养生和健康

餐饮市场正在掀起一波健康化风潮。由于长期浸泡在在高油、高盐、高糖食品中后，睡眠不足、缺乏锻炼的年轻人逐渐对“亏空”的身体充满愧疚。加上这几年疫情常态化，社会对健康问题越来越重视，引发了Z世代对自我身心健康的密切关注。

有市场就有买卖，社会的重视，很多以“健康”为卖点的食品成为餐饮品牌菜单上的主力。绿色健康、高蛋白低脂、营养均衡才是现代年轻人的追求。

潮，才是硬道理

Z世代群体追求个性，热衷于探索潮流趋势、打卡、网红等，这些都体现在餐饮行业上。新兴餐饮品牌同样热衷于跟随时尚趋势，塑造品牌潮流感，以满足Z世代需求。解锁美食新口味；追逐餐饮潮流内容，寻找精神契合的品牌文化；偏爱风格时尚、潮范十足亦或爱豆代言的餐饮品牌等。

轻社交走红

Z世代大多是独生子女，成长过程中缺乏伙伴陪伴，因而社交、情感需求强烈。因此，Z世代偏好情感陪伴式消费，以获得精神满足。餐饮行业在此嗅到了商机，在餐饮消费中，增加“轻社交”的属性。所谓“轻社交”即突破时间、空间限制，以利用碎片时间分享生活点滴，在休闲放松的氛围中扩展人脉关系、培养同伴感情，并获取的价值认同的归属感和幸福感。

体验式消费走红

有趣、好玩的可以释放压力的消费场景更容易获得Z世代的青睐，这都是因为现在的社会生活节奏快、竞争压力大、充满了内卷、内耗的现象，Z世代不愿意将就，就需要一个释放不良情绪的窗口，轻松舒适的体验式的餐饮消费正好成为了这个窗口。

高性价比更吸引人

虽说Z世代生活在物质优越的世代，但是相比容易冲动消费的90后，Z世代更加注重性价比。Yiyouth与CBNData数据显示，高度对称的信息，使拥有较高文化水平的Z世代成为了“专家型消费者”，他们在消费中逐渐回归实用主义，乐意花费时间和精力，用最少的钱买更优的产品。

对于餐饮行业来说，想要获得Z世代的喜爱，就需要了解Z世代的需求和喜好。干净、好吃已经不是唯一的衡量标准了，还要在此基础上，好玩、有趣。