高效运行、健康节约，部队食堂解决方案综述

近年来，全军部队高度重视伙食管理工作，将其作为落实《军队基层建设纲要》重要内容，转变保障理念，改善保障条件。为响应国家号召，推行社会化保障，智慧食堂通过深入调研分析当下部队现状、需求与痛点，在现有产品与系统的基础上推出军队/部队智慧食堂解决方案。基于大数据、物联网、移动智能等前沿技术建设高效、安全、营养的智慧食堂，为部队食堂用户提供满足新时代练兵备战需求的全方位后勤保障。

高效、安全、营养，部队智慧食堂建设着力点

食堂建设主要需要考虑食堂就餐者与经营者两方面的需求。部队食堂就餐者以来自五湖四海的部队官兵为主，需要通过饮食补充每日训练消耗、锻炼强健体魄。因此智慧食堂需要提供营养均衡、膳食搭配的多种类型菜品以满足食堂就餐者的需求。

而作为世界上现役兵员最多的国家之一，我国各部队食堂就餐人数较多，相较于其他类型的食堂场景每餐菜品准备量更大、准备时间也更长，这对部队食堂经营者也提出了更高的要求。因此智慧食堂建设需要提高食堂前后场运营效率，提供及时有效的就餐保障。

古语云：兵马未动，粮草先行。食品安全是部队食堂建设的最关键一环。变质腐坏的菜品会直接影响军队战斗力。在高效营养的基础上，智慧食堂还需要从食品安全及安全生产两个方面来打造食堂的数字化运营系统。确保战士的饮食安全及食堂的安全生产。

软硬件相结合，智慧食堂整体解决方案

针对当下部队食堂对于提升运行效率、保障食品安全、提供营养膳食的建设需求，智慧食堂推出了线上线下一体化、软硬件相结合的全套的建设方案。

首先是食堂的整体设计。包括食堂的整体功能规划与空间设计两部分。根据食堂客户需求与实际情况搭配餐线、前后场硬件设备与软件管理系统，实现空间利用率最大化的同时满足用户对于食堂功能的需求。

完成设计后将进行食堂硬件设备的建设。包括前场的智能餐线、数据大屏以及后场洗消、烹饪、监控设备的建设。

前场智能餐线分为小碗菜自选餐线、称重计量自助餐线与风味档口特色餐线三种类型，包含智能消费机、智慧餐台、智能保温台等多种设备，实现自动计价、自主结算、智能绑定等多种功能，显著提升食堂前场运行效率。

数据大屏将实时显示就餐人数、菜品种类与消费情况等多种信息，既为就餐官兵提供就餐依据，又能帮助工作人员进行精准服务。

为满足部队食堂对于备餐加工效率的要求，智慧厨房后场提供洗菜机、切菜机、炒菜机等多种自动化、半自动化的清洗加工设备，实现自动清洗切配与自动烹饪加工等功能，可减少厨房加工面积、降低劳动强度、提高加工效率。

硬件系统全部建设完成后，部队食堂建设将进入最重要的环节：搭建智慧食堂数字化信息管理平台，实现食堂信息化运行与监管。管理平台由菜品数据库、用户数据库与信息处理系统组成，搭配智慧食堂自主研发的算法，具备信息采集、数据汇总、智能分析等功能。对食堂前后场运行情况进行数据分析，既能为食堂就餐者提供营养推荐，定制饮食方案；又能为食堂经营者提供科学决策依据，帮助其对食堂前场服务、后场运行进行针对性调整。

通过贯穿前后场、联通线上线下以及软硬件相结合的智能化建设， 全流程部队食堂解决方案帮助军队用户实现流程重塑、需求研判、服务再造与监管强化，以官兵需求为导向，着力创造部队用户认可的服务价值。未来智慧食堂将以党的二十大精神为指引，继续开展部队智慧食堂创新升级，部署应用新版给养信息系统，畅通保障链路，提高保障效率，创造更高价值。