餐饮业创新发展方向，智慧餐厅三个显著特点

伴随物联网、大数据、移动智能等前沿技术的发展，近年来智能化改造成为各行各业发展的新方向。在餐饮领域，智慧餐厅（又称智慧食堂）建设正在如火如荼的进行中，市场规模已达千亿级别。智慧餐厅是一套软硬件相结合、线上线下一体化的餐厅智能化运行与管理解决方案，解决了以往餐厅经营中存在的资源分配不均匀、人员安排不合理以及就餐服务不及时等弊端，便捷性、创新性与个性化是智慧餐厅的显著特点。

1、智慧餐厅便捷性特点

高效便捷是智慧餐厅的显著特点，主要体现在消费者便捷就餐与经营者便捷管理两方面。

对于餐厅消费者而言，智慧餐台、智能保温台、智能消费机等硬件设备以及微信、钉钉、web点餐系统等软件平台显著提升了就餐效率，使用户享受到高效便捷的科技化就餐新体验。对于餐厅经营者而言，覆盖全流程的智慧餐厅管理系统实现餐厅可视化管理，通过数据收集、汇总与分析为其提供科学管理依据，显著提升了餐厅管理效率。

2、智慧餐厅创新性特点

技术创新是智慧餐厅发展的核心与不竭动力源泉，当前在智慧食堂中应用最广泛的是RFID与AI技术。前者应用于智慧餐台、智能保温台、智能消费机等硬件设备中，实现无感出品、自动计价、快速结算等功能；后者应用于最新的AI菜品识别智慧餐台中，通过系统来分析菜品的色彩、形状、大小等多种特征，从菜品库快速匹配到目标菜品信息。前沿技术的利用帮助智慧餐厅实现更多功能，创造更高价值。

3、智慧餐厅个性化特点

智慧餐厅的个性化主要体现在智慧建设的个性化与顾客推荐的个性化两方面。一方面，智慧餐厅建设不是千篇一律的同质化建设，而是要根据用户需求与目标食堂的特点定制个性化方案进行建设；另一方面，对于食堂就餐者，智慧食堂可根据其个人身体机能、饮食禁忌等信息结合菜品营养成分进行个性化推荐，满足顾客差异化就餐需求。

基于便捷性、创新性、个性化的特点，智慧餐厅建设通过适应新技术与学习新手段，实现了流程重塑、需求研判、服务再造、监管强化等一系列成就，实现了传统餐厅模式的重大变革。未来，智慧食堂将更注重需求导向，着力创造为用户所认可的服务价值。