Nature子刊：近60年研究，多吃植物蛋白、少吃脂肪，更有助于延长寿命

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撰文 | 宋文法

民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。饮食质量、数量和来源是一种可改变的生活方式因素，可显著影响死亡率和发病风险，选择适当的饮食对延长寿命起着重要作用。根据全球疾病负担研究，全球范围内，每年有1100万人死因可归于不良饮食。

蛋白质是人体重要的三大宏量营养素之一，是健康饮食的一个关键成分，蛋白质和死亡率之间的关联因来源而异。然而，尚不清楚不同来源的蛋白质对不同年龄段人群死亡率的影响。

近日，悉尼大学的研究人员在" Nature Communications "期刊上发表了一篇题为" Associations between national plant-based vs animal-based protein supplies and age-specific mortality in human populations "的研究论文。

这项研究对101个国家进行了长达近60年的研究，总蛋白摄入不足与更高的死亡风险相关，足够的总蛋白对所有年龄段的生存至关重要。

此外，在生命早期（5岁）增加动物蛋白、脂肪更有助于提高生存率，而在生命后期（60岁）则完全相反，增加植物蛋白（豆类、坚果和全谷物等）、减少脂肪最有助于延长寿命。

图：论文截图

在这项研究中，研究人员分析了1961-2018年101个国家的每人每日食物供应和人口统计数据，评估了总蛋白、动/植物蛋白、脂肪和碳水化合物供应与年龄特异性死亡率之间的关系。

结果发现，低总蛋白供应与所有年龄组的高死亡率相关，植物蛋白总体供应量较高国家的预期寿命相对较长。

对不同来源的蛋白质分析发现，在生命早期（5岁）增加动物蛋白更有助于降低死亡率，然而，对于成年人来说，恰恰相反，在生命后期（60岁）增加植物蛋白提高了他们的总体预期寿命。

动/植物蛋白供应比例对不同年龄段死亡率的影响（图：参考文献）

对脂肪和碳水化合物分析发现，在生命早期增加脂肪供应有助于提高存活率，而在生命后期减少脂肪有助于提高存活率。碳水化合物供应对存活率的影响则呈现非线性关系。

长期以来，多项研究显示，食用大量动物蛋白（尤其是加工肉类）与一系列慢性疾病有关，然而，植物蛋白与降低慢性病风险和总体死亡率相关，以植物蛋白为基础的饮食的地区往往具有更长的寿命，如日本冲绳、希腊伊卡利亚岛和加利福尼亚州洛马琳达。

研究人员表示，虽然蛋白质是必需的，但它的来源可能对我们的寿命和健康状况有很大影响，幼儿在饮食中摄入更多动物蛋白时，生存状况更佳，而60岁以上的人在摄入更多植物蛋白时，寿命往往更长。

综上，研究表明，最佳的营养状况会随年龄变化而发生变化，结果强调了在制定饮食测量时，需要考虑不同年龄段的营养需求。

参考文献：

https://doi.org/10.1038/s41467-025-58475-1