秤盘炸鸡：中式炸鸡如何杀出重围？（二）

餐饮品牌如何破局创新？

面对激烈的竞争，中式炸鸡品牌若想突出重围，必须从多个维度进行创新与突破。

颠覆传统，满足多元需求。产品是品牌立足的根本，在同质化严重的市场中，唯有创新才能吸引消费者。老韩煸鸡就是产品创新的典范，它以“不裹粉三炸 + 干煸” 技术打破传统，猛火快煸，让炸鸡口感酥脆却少油腻。一句 “炸鸡不裹粉，少油轻负担”，精准击中当代消费者既想享受美食又怕长胖的心理，成功引领中式炸鸡向健康化、品质化升级。

找准定位，跳出价格战泥潭。京津炸鸡已然走出了一条高性价比之路，两只琵琶腿只要2.8元，同时，随着“国潮”文化的流行，消费者对本土化、具有传统特色的产品兴趣大增。品牌以“宫膳古法炸鸡”“入口爆汁”为特色，曾被电视台七次报道，拥有强大知名度却不“炒作”价格的特点，吸引了大量消费者前去品尝。

聚焦优势，打造特色标签。全国化扩张受阻时，区域深耕成为不少品牌的明智选择。虎头炸目前近半数门店布局广东，满巍明扎根东北，凭借特色“生炸” 工艺引爆当地市场，门店数突破 300 家。还有品牌将地域文化融入产品，成都的中式炸鸡店推出麻辣口味，结合川菜特色，成功在当地站稳脚跟，形成独特的区域竞争优势。

速冻中式炸鸡的解锁与重构

中式炸鸡在餐饮端的火爆，让上游供应链迎来了前所未有的发展机遇，而速冻中式炸鸡更是成为行业增长的新引擎。这一领域的创新，不仅重塑了生产模式，更在消费场景和市场格局上引发了深远变革。

工艺升级，解锁速冻炸鸡的“新鲜密码”。传统速冻食品常被诟病口感欠佳，但如今的速冻中式炸鸡正通过工艺革新打破这一固有印象。以圣农为例，其研发的“锁鲜复脆”技术堪称行业标杆。

秤盘炸鸡

秤盘炸鸡创始人幼时痴迷街头秤盘小吃——厚重秤砣下堆叠的香气，是刻进基因的美味记忆。当市井烟火被快餐标准化淹没，他以千余次炸鸡配方测试复刻童年滋味，引爆单店日销破万，从“情怀实验”蜕变为百家县乡门店的刚需品牌。