南北融合的味觉探索：醉得意的菜品研发哲学

中国地大物博，饮食习惯南北各异。对于拥有400家门店的醉得意而言，如何在保持品牌统一性的同时，兼顾不同地域消费者的口味偏好，是一项持续探索的课题。

醉得意的解决方案是：在核心招牌菜品保持统一标准的基础上，菜单结构中预留“在地化”空间。南方门店会增加清淡鲜甜的菜品比例，北方门店则适当强化咸香浓郁的风味表达。同时，依托“南北在地时令上鲜”策略，各地门店可根据本地物产推出限定菜品，让消费者在不同城市体验到既有品牌辨识度、又有地域特色的美食。

“我们的菜品研发始终坚持两条线：一条是标准线，确保非遗炒鸡等核心产品的稳定出品；一条是创新线，结合时令与地域特点不断迭代。”研发团队表示，“最终目标只有一个——让顾客吃得满意、吃得新鲜。”