中国的餐饮连锁品牌存在哪些痛点?

说到餐饮连锁品牌,最成功的要属开遍了全球各地的肯德基、麦当劳了。

虽然中国各地也都有比较著名的小吃,譬如:北方的驴肉火烧,南方的螺蛳粉,西北的手抓牛肉等,但是这些美食甚至少有做到全国品牌连锁,归根究底,还是在中国的餐饮行业普遍存在比较明显的痛点。

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痛点一:标准化、规模化难

国内餐饮行业的门槛很低,导致全国小型餐饮门店过多,引发行业激烈竞争、淘汰率颇高,许多餐饮企业的寿命因此大大缩减。加之,中餐对口味的要求较高,工艺相对复杂,很难实现高度统一,导致其标准化较难,而标准化是规模化扩张的前提,如果不能解决餐饮行业的标准化,就无法做到规模扩展。

痛点二:消费黏性

如今,随着消费年龄层的占比变化,消费者的喜好也一直在变。近年来,餐饮消费也呈现出俩大特征:一方面消费者对于新的产品,新的口味以及新鲜的事物还有存在探知欲望的,多数人是愿意尝试的;而另一方面,消费者对于某家餐厅偏爱的可能性越来越低,经常光顾也有味觉疲劳、吃腻的可能。

由此可见,这俩大特征使大大降低了餐饮消费黏性。

痛点三:食品安全保障低

近年来,食品安全事件频繁发生,导致部分消费者对餐饮行业失去信任,同事也给餐饮行业带来较大的冲击与伤害。

无论对于餐饮企业还是消费者,食品安全问题都是头等大事,如何保障、如何让消费者吃得放心也是众多餐企面临的难题之一。

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