30余家新加坡餐饮巨头进军国内市场，成与败完全取决于这些事！

机会有多大，威胁就有多大。

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5月15日，由新加坡餐饮业协会（RAS）主办的「上海学习力生产之旅之中国餐饮行业分析」在上海花园饭店凤凰厅举行，参加本次分享会的嘉宾都是来自新加坡大型连锁餐饮集团的管理人员，诸如珍宝餐饮集团的集团总裁及执行董事黄建铭、五星海南菜园鸡饭参观常务董事Ann Yeo，以及新加坡企业发展局副司长吴佩雯。

受主办方邀请，极十咨询创始人史远先生在本次分享会上，进行一场以“餐饮品牌定位”为主题的分享演讲。他主要针对中国餐饮行业的现状、趋势，对餐饮企业的发展进行了分析讲解，对于如何让企业如何少走弯路、如何做好品牌定位，他利用了各种大数据、经典案例来进行阐述，赢得在场嘉宾阵阵好评。

作为新加坡最大餐饮业协会，RAS也一直致力于通过各类平台推广行业发展。据悉，这次由RAS主办的「上海学习力生产之旅」，旨在通过实地考察和介绍，解决新加坡餐饮公司面临的低生产率和高度依赖人力等问题，以及为这些餐饮连锁企业进驻中国提供良好契机。同时，嘉宾们还对这些已经或即将进驻中国的餐饮企业进行了全面的讨论。

目前，外国餐饮企业想要进驻中国，可以说是有优势，但面临的危机也不小，而如何面对这样危机呢？极十咨询创始人史远先生在给出了他的答案。他所提到的内容，不光是对新加坡餐饮企业，对国外所有的餐饮企业都非常有借鉴意义。

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海外餐饮进入中国，优势在哪里？

管理体系健全，对产品、门店管理有独到的见解

一个优秀的餐饮品牌也离不开完善的经营管理，发达国家的餐饮连锁品牌，早就进入了标准化、流程化时代。

经过长期的实战，这些企业的整条生产管理线的设置已经达到了高度合理的程度，这是目前国内大多数餐饮企业还没有具备的能力。因为有完整的标准的运营流程，所以海外大部分餐饮店的运转效率都很高，这也是海外餐饮品牌竞争力的关键所在。

中国餐饮市场规模大，且包容性强

2017年，中国餐饮收入接近3.96万亿，比2016年上升了10%，今年很有可能超越美国成为世界第一餐饮大国。而且据史远先生介绍，在此之前，由于各种原因导致中国餐饮行业不被投资机构所看好，但是最近政策开始鼓励餐饮企业上市。

从这些变化来看，中国餐饮行业发展势头非常良好，机会颇多，所以对于海外餐饮企业来说，肯定是开拓市场的重要根据地。此外，由于市场规模庞大，中国餐饮行业、消费者对外来企业的包容度很高，有利于品牌发展。

产品的口味很地道，有竞争力

随着中国经济的增长，国民的消费力越来越强，去国外旅游已经变成了一件稀松平常的小事。越来越多的消费者走出国门，品尝美食是到访一个国家的重要事项，回到国内以后，这批消费者就会对旅游目的地的美食产生挑剔心理，地道的口味肯定是他们所钟爱的。而谁才能拥有非常地道的风味呢？非海外餐饮莫属。

所以，在口味上，比起国内品牌的模仿、创造，海外餐饮企业肯定是有优势的。

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“暗流汹涌”的国内餐饮市场，危机重重。

对国内餐饮市场没有深刻的了解

中国的餐饮行业已是今时不同往日，可以说是已经进入了下半场竞争，新零售、外卖、股权激烈...新型词汇充斥了整个行业，这样的变化就连国内的一些企业都无法应对，更不要说是外来的餐饮品牌了。

据调查，北上广深四个一线城市，每个月有10%的餐厅倒闭，上海每天关闭将近680家门店，机会多威胁也很多，一旦稍微跟不上市场变化，那就只能面临被快速淘汰的局面了。

口味地道也很有可能变成缺点

上文说到，海外餐饮的口味正宗地道，是一大优势。但是，由于口味属于技术层面，壁垒低，所以很容易被模仿。一旦有了模仿，消费者就会有比较，若是供应链端不如别人，就会失去价格优势，进而也就失去了消费者。

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开拓中国市场，如何化为危机为实力？

改变认知

面对快速更迭的中国市场，海外餐饮企业在一定程度上必须学会转变经营理念，突破传统经营想法，建立诸如粉丝社群、品牌效应等难以模仿的高壁垒。

另外，在大举进入市场前，必须做好市场调研，根据大数据来及时调整方针政策，一切用数据来说话，肯定比埋头思考要有效得多。

一定要给到消费者他们想要的

当下，餐饮消费的主力人群是年轻人，对于这批成长于互联网的消费者而言，味道其实并不是最重要的，东西好不好玩、拍照好不好看、能否发朋友圈才是他们的诉求。

这也是史远先生一直强调的，企业要学会从产品思维转换为消费者思维，站在顾客的角度，揣摩这批消费者究竟想要什么才是当下竞争的重点。

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