如何选择小餐饮？餐饮人必看！

何为小餐饮？

小餐饮通俗指：员工少、设备少、店面小，从业条件简单，客单价较低接地气等特点。

小餐饮有前景吗？

小餐饮是经济发展的晴雨表，经济繁荣时，投资者趋向投资高端一些的餐饮，经济发展不景气时，投资者趋向投资中低端餐饮。小餐饮前景是由经济发展水平决定的。经济不景气，便会催生小餐饮蚕食中高档餐饮市场。

什么样的小餐饮比较受欢迎？

1、口味浓重有特色

现代社会生活节奏加快，事业与生活压力剧增，多数人没有时间、没有条件排解压力，就导致许多人在饮食上追求刺激，为生活增加点刺激。表现为全国性辣味、咸香饮食流行，辣味、咸香饮食不再局限于云贵川湘几省，而是风靡全国，江浙地区也在逐渐接受辣味、咸香饮食。其具有代表性食品为辣条、麻辣小龙虾、黄焖鸡的流行。

2、产品制作简单、设备少

小餐饮一般店面比较小，设备少了有利于就餐场所的增加，提高容纳率，同时避免资金浪费；产品制作简单，有利于提高出餐速度，提高翻台率，同时降低行业入门门槛，易上手。典型代表为米粉店，麻辣烫店，一台煮面锅、一台汤锅、一台四门冰箱或展示柜便可2~3分钟出餐。

3、劳动力少

小餐饮一个特点：多数是两人可轻松经营的夫妻店。随着中国劳动力成本升高，各行各业用工成本都在升高，餐饮同样深受其影响，店内营业额的30%甚至更多都花在员工工资上。夫妻店的优点便是，所有利润不需要再额外往外分配，或者请少数员工，发相匹配的工资，这是中高端餐饮无法比拟的优点。

4、产品少而精

现在小餐饮都在走小而精道路，靠一款两款爆品得到市场认可，而带动其他产品的附加值。靠单品发展起来的店面不在少数，像前几年火爆只有一道菜的黄焖鸡，专做鸡排的正新，主打虾仁水饺的喜家德，专做麻辣烫的张亮、杨国福等等。

5、拥有庞大的消费群体

现在餐饮行业空前繁荣，有卖产品的，有卖噱头的，挑的人眼花缭乱。从事小餐饮经营时，一定要选择拥有庞大消费群体的项目，因为这些都是潜在的消费客户，虽有可能竞争大，但机遇与挑战并存，如选择没有被市场检验过的项目，可能存在被当小白鼠的风险；同时选择低风险、易复制、投资少、店面管理简单等项目，可以提高店面的生存率。

小结

随着机械化、智能化时代的到来，部分工人失业，这些工人们没有经验，资本、资源有限，进入餐饮行业只能选择门槛较低的品类，快餐、小微餐饮便备受欢迎。同时随着几年前三公消费被限制和中高端餐饮不断萎靡，雷军曾说过:“站在风口上，猪都可以飞起来。”小餐饮便站在了风口上。

民以食为天，科技再怎么发展，人还是要填饱肚子的。现在正是小餐饮火爆时期，小伙伴如想了解小餐饮，请关注我，为您讲解餐饮行业秘密及实时信息。