真正好的零售模式到底是什么？

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当整个行业都在谈论零售升级时，行业的巨变悄然而至。

在声势浩大的零售业变革中，不光是传统零售在寻求改革，互联网巨头也同样在谋划转型之路。

在此之前，线上和线下零售模式割裂，直到以阿里为首的电商平台，开始主导弱化线上和线下的边界，让其融合发展成一种新的业态。

如今，各种零售业态如同雨后春笋，演化了各种模式，但其中也不乏“老酒新瓶”。

例如，线上线下结合刚被提及时，就有零售企业通过线上电商覆盖门店，消费者在电商购买，线下提货；亦或者相反，线下购买，线上送货。

此模式虽有创新，但本质上还是传统零售，远远达不到行业对新兴零售业态的定义。

零售这个行业，短短数十年便经历过数次革命，每一次革命都将带动无数零售业态的创新。

从零售走向线上，再到线下线上结合，我们不禁想问，什么才是好的零售模式？

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一个好的零售模式，就像一座高塔一般，经历风雨还屹立不倒。

而建造一座高塔，最重要的就是要打好根基，打造好的零售模式也需如此。

高塔的根基是水泥钢筋，那零售的根基是什么？或许黄太吉的经历会给你一些启示。

2012年前后，以煎饼出名的互联网餐饮品牌黄太吉横空出世，仅仅一两年时间，便获得了巨额融资，风光无两。

巨额融资之下，餐饮的模式自然不能“走寻常路”，于是，黄太吉老板赫畅正式开始了他的营销之路：老板开奔驰送煎饼、美女老板娘开跑车送煎饼、拉风车队送煎饼…

这一系列的话题活动让黄太吉火遍微博、火遍北京城。

20平米的小店总是爆满，能吃上黄太吉也成了年轻白领们互相闲聊的谈资，黄太吉声名鹊起。一举奠定了“互联网餐饮、新零售餐饮”的地位。

从上述所看，两年做到如此成绩的黄太吉，应该也能成为零售餐饮改革的先驱才对。

但没过一年，黄太吉急速扩张的数十家门店纷纷关店，市值数亿的公司因为无力支付83万被告上法庭，老板成为失信人。

回顾黄太吉发展我们就会发现，黄太吉虽然名声在外，但很多顾客第一次消费后就纷纷吐槽：难吃，价不配位。

不仅如此，此后黄太吉布局的外卖业务也纷纷被消费者诟病配送服务差、超时等等，自然而然，多数顾客奔着黄太吉的名声而来，却被黄太吉的产品和服务打败，失望而归。

以此来看，零售的根基是产品和服务。煎饼好不好吃才是黄太吉的安身立命之本，看如今众多稍瞬即逝的网红店就可得知，任你名气有多大，营销有多厉害，产品跟不上，最终也只得昙花一现。

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对于零售模式而言，除了产品和服务是根基，还有什么是组成因素？

答案是：效率。效率的提高就意味着营收的提高和成本的减少，这对于商家而言，至关重要。

就比如，一家餐厅的效率越高，消费者用餐的时间也将减少，带来的翻台率也就会更高，餐厅的收入自然而然的也就变得更高。

这个理解，放到零售业中也同样适用，效率高，也就意味着单店的坪效就高。

举个例子，在电商的兴起，其实变相的改变了零售的经营效率，过去几年，零售巨头在电商的冲击下，纷纷迎来了转型潮，越来越多的传统商超开始引入互联网技术来提升门店的效率。

零售巨头沃尔玛也通过和微信合作，加强了线下和线上的结合，引入自助结账、小程序下单等等模式，其目的也是为了最大化的提升门店的运营效率，增加营收。

在外资零售纷纷退出中国，沃尔玛凭借零售模式的创新和对效率的改革，在2018年，获得了“2018中国零售最具创新力品牌”大奖。

而无论对于哪个行业，产品、服务、效率是地基，只有三者融会贯通，才有资格谈未来。

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一个好的零售模式，产品、效率和服务缺一不可。

作为同样以网红店营销方式成名的喜茶，却能久经考验，成为行业的代表品牌。

一方面，喜茶的产品是已经得到了市场的认可，产品创新层出不穷，无论是品质还是类目，很受年轻群体的喜欢。

据数据显示，喜茶平均1.5个月就会推出一款新饮品，加上周边产品，仅2018年，喜茶就推出了48款新品，深受消费者欢迎。

另一方面，喜茶通过微信小程序，结合微信生态的能力，打通线上线下，大刀阔斧的将传统的经营模式进行改革，改善了门店的零售效率。

在小程序的助力下，门店排队+线上点单的点餐方式，让前几年还在被无数人诟病的排队、饥饿营销成为了过去式，用户体验到的服务能力得到了进一步加强。

极致的效率加上不断改善的服务，让喜茶的规模成指数增长。

喜茶创始人曾透露，喜茶门店平均出杯量近2000杯/天，单店年收入平均在1200万元以上，293家门店预期一年的销售额就是35亿元。

不仅如此，喜茶小程序上线以来，仅用了7个月时间，就帮助线下门店吸粉600万，用户复购率增长超过3倍。

随着移动互联网的进步，小程序等工具正帮助喜茶逐步实现会员的在线化运营与数据分析，通过用户画像，精准选址、优化SKU、降低终端库存，提高店内经营效率。

极致的效率，零库存，线上线下的结合，在创新能力的驱动下，喜茶的零售模式也得到了行业的认可，甚至在新一轮的融资消息发布时，就有投资者称：能去投资就是赢。

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毋庸置疑，喜茶的零售模式在现今的零售行业中，并不难见。

线上线下的融合，让传统零售业和互联网结合，演变了各式各样的零售模式。

但中国零售的市场空间非常广阔，有百亿级的传统线下门店，也有超过千亿级新零售业态的市场。

这庞大的零售市场，入局者也众多，如何引入新零售模式，实现产业升级，对于线下实体零售商家至关重要。