绝味鸭脖的“因地制宜”，是上万家门店背后的商业逻辑

美食品牌应该怎么经营？事实上，即使某几个品牌的经营模式比较类似，其走过的道路也肯定不尽相同。所以，品牌如何“因地制宜”，寻找自己的发展道路，是其应该多思考的问题。在这方面，休闲卤制头部品牌绝味鸭脖，采用连锁经营模式成为业内头部的做法，或许能为我们带来启发。

为什么说绝味鸭脖的发展路径能为品牌方带来一些启发呢？因为如今的绝味鸭脖，不仅拥有14930家门店，连锁经营规模远超行业平均水准，还累计取得了400亿的经营规模，形成了规模效应。这在千亿规模的休闲卤味市场内，有着很好的示范意义。

当然，绝味鸭脖的连锁经营之路走得并不容易，因为确定适合自己的经营模式很艰难。但很显然，绝味鸭脖坚持的连锁经营模式非常适合卤味产品。不同于膨化食品、罐头食品等，绝味鸭脖的卤味对新鲜度、口味的要求更高。这种产品特性适合消费者在门店即买即走，采用连锁经营模式既可以促进消费者下单，也能提高复购率。

同时，休闲卤味的食用和消费场景很多元，“啃、吮、吸”等吃法也是休闲卤味产品的特性之一。这意味着，绝味鸭脖采用连锁经营模式，能让消费者随时随地享用到新鲜、美味的卤味产品，这也决定了绝味鸭脖的连锁经营道路。

不过，值得注意的是，消费者的需求是多变的，绝味鸭脖也为此做足了准备。一方面，绝味鸭脖推出了气调、真空等其他的产品包装形式，满足了更多的个性化需求。另一方面，绝味鸭脖也加大了研发投入，与外部院校和研究机构建立了长期合作。他们将共同拿出更多创新研发成果，为绝味鸭脖适应未来市场，扩大经营规模提供支持。

综上所述，绝味鸭脖对众多新兴品牌的启发在于，新兴品牌要想顺利发展，必须要和绝味鸭脖一样想清楚自己的产品特性，基于此做出的经营决策，才能更适合自己，有利于获得长远发展。