狗不理难吃，全聚德服务差，这些百年老字号到底怎么了？

近日，有着160多年历史的老字号狗不理，以一种近乎“屈辱”的方式在热搜上火了一把。

由于不满顾客发视频称其难吃，狗不理竟然报警声称顾客损害其名誉权，直接让其成了全网围观的大型群嘲现场。

更讽刺的是，狗不理上一次受到这样的关注也不是因为什么光彩的理由，而是因为其宣布退市。

巧合的是，狗不理并非唯一一家跌落“神坛”的老字号，与其同为难兄难弟的北京“鸭王”全聚德日子其实也好不到哪里。

这家同样有着160多年历史的老字号，今年以来不但月均亏损2000多万，还一度以服务差、价格贵而名声在外。以至于不少北京人都自嘲：“让外地人别去吃全聚德是身为一个北京人的良知。”

至于为何狗不理和全聚德这两家曾被人们交口称赞的百年老字号，会沦落到如今人人“嫌弃”的地步？有人说是因为他们的价格高，也有人说是因为他们的口味和服务差。

这些听上去都有一定的道德，但这却不是狗不理和全聚德沦落至此根本的原因。

在我看来，问题恰恰就出在这两家老字号一直视若珍宝的品牌上。

这块有着百年历史的金字招牌尽管给他们带来口碑和客流，但也给他们带上了一个无形的枷锁，使得他们宁可守着落后的规矩，也不愿轻易做出太多改变。

只是，大清国毕竟已亡了100多年了，如今就连互联网都进入了移动时代，此时还死守着老祖宗留下的一块牌子和规矩，而不是紧跟时代发展做出调整和改变，也未免显得太迂腐了。

何况如今的品牌也早已从过去打造知名度，转变为了追求人们的认可度上。人们就连上淘宝买东西，都得先看看买家的评论再行判断。这时候还想着仅凭自身的名气，来利用顾客从众的心理来做生意，实在是天真的有点可怕。

毕竟，在用户价值需求正越来越被重视的今天，就连信息流精准投放都显得有些过时，此时再故步自封地守着自己的店铺，用原有的高姿态来对待用户，恐怕买账的人真的没多少。

事实上，对狗不理和全聚德这样的百年老字号来说，他们如果真想改变的话，仅在原有品牌的上做修补已基本没戏。他们需要做的不仅是思维模式的改变，甚至还有品牌的进化，而这种变化之大甚至不会小于“从猿到人”的进化。

这个过程无疑会很痛苦，但这种永不停止创新和改变，并努力做到更好的态度，不正是一个百年老字号品牌的真正魅力所在吗？