9个小妙招，让你的烘焙店马上提升销售额

最近想整理点干货分享给各位老板们。

微信，朋友圈各种烘焙的干货满天飞，眼花缭乱的。

发挥了我”整理小能手“的特长，给大家整理一遍干货。

夏天估计是很多烘焙店老板的噩梦，因为一到夏天，人的饮食习惯发生变化，对烘焙产品的需要减少，生意自然不好，那么烘焙店应该如何应对这个惨淡的季节呢？

烘焙店的老板要求大都相同

1、要少花钱，最好是不要花了。

2、执行起来要简单，分析数据神马的，太复杂了，不要。

3、见效要快，最好是要马上能够提升销量。

根据这三个特性，总结了9个小妙招，供您参考

1

多说一句话

产品出炉时，各个面包店里，都会喊：新鲜出炉，请君选购。

只是在提醒消费者，有产品出炉，而且听多了，全部是一样的，也没感觉了。

改成：全麦美莓，新鲜出炉！

让产品的名字进入消费者的耳朵里，印在脑海里，能直接提高吸引力，产生购买欲望。

就算这次没买，多听几次，自然会忍不住去买一个来尝尝。

如果改成：全麦美莓，全麦面团，吃出营养健康！

那就会更棒。

客人进店时，都会喊：欢迎光临。 哪家都一样听得麻木了。

如果改成：欢迎光临真麦粮品！

这是又对消费者进行了一次品牌教育，让我们的店名，更加深入人心。

2

多动一下手

进门可见的位置，以及货架的中间层，这都是黄金陈列区，销量最好，而且也是最容易卖空的位置，一定要注意及时补货。如果这个位置的所有货都卖完了，就得把其他不好的位置的产品移过来，就算在晚上，货很少的时候，让消费者一进门也能看到，咱们店里还有许多产品可以选购。

虽然会比较麻烦，一天来来往往那么多客人，总得不断地整理货架。

烘焙店的老板们可以适当的给店员提高些提成，这样店员们会很乐意且相当勤快的去整理货架。

因为销售是直接和他们的提成挂钩的，多动下手，销售上去，提成自然也就上去了。

3

多走一步路

许多店里都在做品尝试吃活动，但只是在店内做，只是能够促进店内客人购买。如果多走一步路，到店铺门口去，请过路品尝，这可是能直接提升进店率啊。

如果条件允许，在门口搭个台子，摆张桌子，效果当然更好。

4

多看一下脸

把面包店里面的产品分好类，告诉每一个店员，老人进来推荐什么，小孩进来推荐什么，女性进来推荐什么。

其实面包店的导购远没有服装、珠宝这些行业复杂，首先推荐的产品对路了，后来的成交就会容易很多。

所以多看一下脸，根据不同的人，推荐不同的产品。

5

提高一分贝

和费心地推荐，解说相比，有一个动作更简单，更有效。 顾客在买完单的以后，收银员大声提醒，我们要主推的产品，提高分贝说：先生，请拿好您的全麦美莓。

这句话的目的是要让其他顾客听到，让他们知道，这里有客人在买这个产品。

6

多看一眼货

这是最基本的，最基本的，

我们的导购，要让顾客多买一件产品，好歹得先看一眼顾客买了什么吧。

买了面包，推荐喝饮品；

买了零点，推荐蛋糕；

买了甜品，推荐面包；

别的先不说了，把这3条做好了，提升几个点的业绩，不在话下。

7

多放一抹布

清洁卫生是我们行业的根本，当然直接和销量相关，现在许多面包店在清洁上，已经合格了，不管是开店时做卫生，还是关店时清洁，都已经做出了不错的质量。但在清洁的维护上，都还存在些问题。

我过去讲过：地板、货架、餐盘餐夹、收银台、墙面、门、橱窗、桌椅，这叫“随手清，八大项”，要求是只要有一点点脏污，随时要马上清洁。在门店里面方便而又隐藏的位置，放置一块抹布，店员要养成习惯，随时用，经常用，经常清洁。门店必须要像刚做完卫生的效果，不管高峰期，低峰期，维护保持同样重要。

8

多归一下位

现在一条街几家面包店，许多都是在面对面竞争，消费者由于选择多，变得越来越挑剔了。而我们门店的工作却没有改进，比如剪刀放在收银台边上，胶带纸放在货架上，包材纸盒直接堆在窗边，随手用了随手放，整个门店里乱七八糟的，这在消费者心中，当然是绝对的扣分项。把每个东西固定在一个地方，用完以后放回固定的地方，大家相互提醒，店长督促，很简单的一件事，直接可以把我们的店拉高一个档次。

9

多较一下真

每天早上开店的时候，强调一下今天的任务，关店下班的时候总结一下今天的完成情况，虽然有些店员没有在当班，就在微信群里通报一下，让大家脑袋里面时刻记住今天的任务。如果条件允许，店员之间举行一些PK，大家比一比，既有趣，又涨业绩，大家还可以多拿提成，何乐而不为？

很多都是细节决定一切，态度决定结果。

什么？你有些做到了，那还有哪些没做到呢？只要还有提升的空间，为什么不马上行动呢？去尝试，去总结，找到适合自己店铺的运营法则，适季而变，你会成功的。