知名品牌被曝大量闭店，很多人常吃，杭州有多家门店

近日，“卤味为何卖不动了”话题登上了微博热搜，引发了广大网友们的热议。曾经风靡全国的卤味鸭脖酱鸭之类的小吃火遍大江南北，绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭还被称为“卤味三巨头”，深受大家的喜爱。

但从今年上半年开始，“卤味三巨头”都出现了关店潮，绝味食品门店缩减了近千家，周黑鸭净减少门店360家，煌上煌的门店数量减少了445家，相当于每天关闭2家门店。

“卤味”卖不动了？

卤味门店数量持续减少

8月27日，煌上煌发布2024年半年报，上半年公司实现营业收入10.6亿元，同比下降7.53%，实现归属净利润6061.52万元，同比下降26.59%。而利润下滑的原因很多，比如在报告期公司门店拓展不达预期，2023年的年报中，煌上煌再次明确要推进“千城万店”计划，每年开店目标为2000家。不过，截至2023年底，煌上煌只达成了拓店计划的70%，而且肉制品业老店单店收入同比下降，业绩达成不理想。

今年上半年，煌上煌门店数量持续减少，截至2024年6月底，煌上煌酱卤肉制品加工业拥有4052家专卖店，相比2023年底，煌上煌的门店数量减少了445家，相当于每天关闭2家门店。

另一方面在收入下跌的情况下，还花了很多钱去做促销推广，销售费用和管理费用分别同比增加2000.58万元和1486.60万元，销售费用率和管理费用率分别为14.02%和8.39%，较去年同期分别增长了2.80个百分点和1.93个百分点。

绝味鸭脖的情况也大差不差，对比2024年年初，绝味食品在内地的门店总数减少了981家。

8月30日，绝味食品股份有限公司发布了2024年年中报告。报告期内，绝味实现营业收入33.40亿元人民币，同比下降9.73%；净利润为2.96亿元人民币，同比增长22.2%。对比去年上半年绝味食品37亿元的营收，绝味食品今年上半年营收同比减少了9.73%。对于营收下滑的情况，绝味食品表示为销量下降所致，而销售推广成本也升高了，公司销售费用2.98亿元，同比增长13.6%。

同样地，根据周黑鸭2024年上半年业绩报告来看，截至2024年6月30日止，上半年周黑鸭总收益为12.60亿元人民币，同比下降11.0%；毛利为6.98亿元人民币，同比下降6.1%；除税前溢利为5676.9万元人民币，同比下降61.5%，门店数量也少了360家。

记者也走访了杭州多家煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖门店，目前杭州区域的门店都还运营正常，店员均表示没有收到要减店的通知，对于网上的门店减少消息，有店员表示可能是品牌统一战略调整，减少的是部分地区销量特别差的门店。

大家为什么不爱“卤味”了

网友：大概是这几个原因

为什么现在“卤味”卖不动了？很多网友都有话说：

首先，是卤味的价格变贵了。十年前去卤味店买鸭脖，30块钱就能买到一大堆卤味，但是如今走进各大卤味店，哪怕稍微只买一点，人均都要三四十元。如果想吃痛快，就不能只买一种，买点鸭脖、鸭架、鸭舌，加起来就是好几顿饭钱，甚至有网友吐槽，“边角料随便加工一下，感觉卖得比金子还贵！”

其次是售卖方式让人难接受，很多网友吐槽在卤味店遇到了强行加称的情况。买20块的东西，称完35元，“老实人”可能就直接买了。还有打错价格的，以更高的价格打秤，让消费者多出钱，如果让店员减掉超出部分的食材时，店员服务态度会特别不好等等。

卤味不是必需品，且可以自己制作。卤味本来就不属于生活必需品，而且随着互联网的发展，各种卤味配方和酱汁在网上随处可见，消费者可以轻松地在家里制作出美味的卤味鸭脖。

还有食品安全问题，很多连锁卤味店都被曝出过售卖过期食品、卤味变质、后厨脏乱差等问题，所以很多消费者也是对卤味“望而却步”。

今日互动话题：你有多久没吃过卤味了呢？会去卤味店买卤味吗？上一次吃卤味是自己做的还是在店里买的？