餐饮公司如何利用品牌策划设计赢得市场？

本文由花万里餐饮设计编辑发布

随着改革开放以来，人们生活条件在不断提升，大家对于"吃"的要求不断提高，。餐饮行业的市场空间也在不断扩大。很多投资者都想尝试一下餐饮行业，但也正是因为餐饮行业的竞争如此激烈，让很多投资者望而止步。或许也有很有经营者在反问自己，现在竞争这么激烈，我的餐饮店还能生存下去吗?我的餐饮店要靠什么继续生存下去呢?

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接下来小编先跟大家分享餐饮行业的发展现状以及未来的发展趋势

1、 市场专业餐饮行业发展趋势

中国餐饮市场在"十二五"期间经历了洗牌和整合，高档餐饮消费一度受到抑制并拖低行业的整体增速。2016 年是中国"十三五"的开局之年，伴随着强势的消费升级，大众餐饮消费开始快速增长，服务对象和需求也因此变得更加多元。

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同时，科技的进步也重塑了消费者的决策过程、支付行为等消费环节。复杂多变的需求以及科技的不断推动，使得餐饮这一传统服务行业迎来了新一轮转型升级的机会。稳定的消费增长强化了餐饮市场长期向好的发展展望，并吸引了越来越多的资本和跨界竞争者，德勤认为中国餐饮行业将在未来几年进入多元化发展和竞争的新阶段。

2、 餐饮行业趋向于品牌化

餐饮业作为居民生活刚需，市场庞大且增速稳定。2017年，全国餐饮收入3.96万亿元，2018年同比增长7.8%，突破4.2万亿，餐饮业规模位列世界

消费升级+供给侧改革+技术发展：推动餐饮业向品牌化、连锁化方向发展消费升级的推动，加上餐饮企业对生存能力提升的需求，以及供应链技术、信息技术、管理模式的逐步成熟，多重力量加速餐饮企业分层。

大批单枪匹马的小店将被淘汰，少量优质企业将借助品牌和规模优势赢得更多红利。中国餐饮业正走在品牌化和连锁化发展的轨道上。

如何生存？

面对竞争激烈的美容市场，餐饮商家们，无论是大品牌还是小店的商家该如何生存下去呢？小编就分享几个不错的方法希望能够帮助你。

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1.深化现有品牌定位，尝试业态创新和品牌创新。

对于餐饮业来说，餐饮企业为消费者提供的食品和服务始终是消费者的核心关注点。面对快速变化的消费需求，更加适应消费需求的业态和品牌有望帮助企业覆盖更多的客户群体，进而获得持续的增长。

全聚德立足于目前的品牌，全聚德将向"小而精"拓展，尝试商务店、旅游店、社区店、商场店等新模式，期望能够借助品牌影响力和多年的经营经验，缩短盈利时间；呷哺呷哺推出中高端品牌凑凑，意图从食物、服务、就餐环境等方面打造卓越的用户体验，从而将客户基础扩展至中高端的用户；海底捞扶持的主营冒菜的公司优鼎优在 2017 年成功上市新三板，进一步补强了海底的产业布局。

2.进行数字化转型升级，优化企业管理，提升消费体验。

科技进步为企业的发展提供了有力的支持，也是企业为了获得竞争优势的一个重要手段。2017 年首发过会的广州酒家将利用本次融资获得的部分资金进行信息化升级改造，包括信息系统规划、网络硬件基础平台扩容、ERP 系统优化升级、智能决策系统建设、电子商务平台建设，用以优化公司管理流程，提升管理水平同时节约成本，实现物流、信息流、资金流和工作流的一体化管理。

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3.进行产业链上下游延伸，扩大价值链，实现协同发展。

规模较大的餐饮企业在发展主业的同时，也在向产业链上下游延伸，通过资源的整合和聚集，更好地服务企业的主业，并且进一步降低成本。2016 年海底捞旗下的颐海国际在中国香港成功上市，成为餐饮企业进行产业链拓展的标志性事件，从目前海底捞的体系中可以看到，目前海底捞已经拥有调料供应商颐海、供应链服务商蜀海、工程服务商蜀韵东方、咨询提供商微海咨询以及信息技术公司海海科技等，可以预见的是，未来海底捞将在产业链拓展方面更进一步；2016 年 10 月呷哺呷哺同意在中国成立调料合资公司，从事调料的研发和生产，合资架构预计将于 2017 年第二季度完成，截至 2016 年年报期，呷哺呷哺已经完成 11 款调4.资本市场运作谋求上市。

近几年餐饮业的逐渐回暖推动了部分企业的快速发展，为了引入社会资源并获得资金的支持，上市成为了这些企业的一大规划。广州酒家首发过会终结了 A 股多年来无餐饮企业上市的历史，也有望开启餐饮企业上市的新时代。成功上市不仅能为企业带来大量的资金支持，也会为企业引入新的社会股东，战略性投资者可能会成为推动企业进一步发展的重要力量，与此同时，成功上市也将为企业带来声誉的大幅提升。

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5.通过并购来获取其他类型餐饮品牌，实现品牌聚集和互补。

为了缩短品牌培育时间，快速实现品牌扩展，并购也成为一些餐饮企业的举措。全聚德于 2017 年 3 月 24 日与转让方签署了《中国全聚德（集团）股份有限公司收购北京汤城小厨餐饮管理有限公司股权之意向书》，拟收购以特色休闲餐饮为特色的休闲餐饮品牌，来实现多品牌聚集、不同品牌互补的发展路径。