餐饮人必看！外卖红利期已过，下半场应该怎么做？

很多人说现在不能做外卖，平台扣点高，竞争大，开店一个月必死！外婆屯直营店基本上都做了5年以上，今天给大家分享我们做外卖总结的3点精华！

一、刚需选品

选品一定选刚需，刚需才能把极限单量做起来。如果选择冷门的品类，本来就单量不高，再加上平台现在已经过了红利期就更难做起来。

二、逆向定价

外卖菜单定价一定要逆向思维，正常堂食都是通过成本去定价，但是外卖定价要先去设定固定卖家，然后反推成本，再决定如何搭配菜品，这样你的每一份餐卖出去就保证能赚，这就是为什么外卖做得好的都是连锁品牌，因为有强大的供应链和产品研发，可以更好的掌控成本！

三、动线高效

出餐动线很重要，比如我们做卤肉饭，洗菜、煮菜、备餐、打包等每个岗位的员工都有自己的固定点位，每个设备都在合适的地方，动线打通，一步接一步，流水线工作，人效坪效非常高，多高的单量都不怕！

做外卖赚不到钱？那是你没找到问题在哪里，现在你知道怎么做了吗？

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