开出首家汉堡店 DQ闯入西式快餐新赛道

做汉堡成了DQ的最新目标。7月11日，DQ中国首家汉堡店DQ BLIZZARD & BURGERS（以下简称“DQ汉堡”）在上海正式开业。从现场来看，门店外广告牌上的“进口谷饲安格斯牛肉”“布里欧修黄油面包”“奶油生菜”等字样和汉堡图片格外显眼。

产品方面，该门店不仅售卖汉堡、炸鸡、小食，还提供其他DQ冰淇淋店现有在售的冰品和奶昔等，以及马克杯、棒球帽、T恤等周边产品。售价方面，DQ汉堡小程序显示，门店售卖的牛肉汉堡售价为35元起，鸡肉汉堡售价为29元。

北京商报记者了解到，目前DQ品牌在中国分别由合兴集团和CFB集团两家特许经营公司在运营。而上述DQ汉堡是由CFB集团开出，为DQ“冰淇淋+汉堡”的全新店型。

关于DQ汉堡的未来发展规划，其相关负责人表示，常规DQ门店并不会增加相关餐食，但会继续开出DQ汉堡。据CFB集团CEO许惟抡介绍，DQ汉堡+冰淇淋店在未来CFB的发展版图中，将定位成DQ品牌在各城市的旗舰店，采取理性且追求盈利的拓店模式，以该城市高人流极具代表性的A级物业作为选址重心。目前CFB旗下的DQ冰淇淋门店已经覆盖从一线到五线约300个城市超过1300家门店，每年持续以新增250—300家的速度高速增长，2024年三季度将在上海开出3家DQ汉堡+冰淇淋门店，调整出最佳的商业模型后，会在2025年拓展至其他一线及超二线城市。集团计划在2030年之前，将“汉堡+冰淇淋”的DQ门店扩张至100家。

据介绍，1992年，DQ冰淇淋凭借“倒杯不洒”的暴风雪产品迅速在中国市场扩散知名度，目前旗下同时拥有或管理DQ、棒约翰、悦璞食堂及金玡居的CFB集团，在中国已开出1300家DQ冰淇淋门店。但在全球范围内，DQ品牌并不只贩售冰淇淋，而是汉堡冰淇淋融合餐厅，在北美中东已超过4000多家门店贩售汉堡。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，作为西式快餐代表，汉堡品类拥有广泛的消费群体和稳定的市场需求，且随着消费需求多元化，汉堡市场仍有较大的增长空间。而从DQ自身来看，品牌是在寻求新的增长点，通过推出汉堡等产品进一步丰富产品线，提升品牌竞争力和市场份额。

的确，西式快餐行业潜力不容小觑。智研瞻发布的《中国西式快餐行业市场分析及前瞻研究报告》（以下简称《报告》）显示，2019年中国西式快餐行业市场规模2702.18亿元，2024年一季度中国西式快餐行业市场规模999亿元，同比增长8.35%。据智研瞻预测，2024—2030年中国西式快餐行业市场规模增长率在6%—9%；2030年中国西式快餐行业市场规模6151.73亿元，同比增长6.79%。

不过，西式快餐市场竞争激烈，深耕多年的选手更是不少，想要站稳脚跟并不容易。《报告》提到，西式快餐品牌矩阵清晰分化为两大阵营：一方是由肯德基、麦当劳、汉堡王等国际品牌构成，它们通常定位中高端市场，单品价格区间集中在25—35元，且偏好布局于一线及新一线城市，借助其品牌影响力和成熟的运营模式，有效吸引了大量消费者；另一方面，则是以塔斯汀、华莱士等为代表的本土势力，利用更为亲民的定价策略（大约15—25元），在低线城市及更广泛的下沉市场迅速铺开，实现了规模的扩张。

外加许多连锁餐饮纷纷开始尝试做汉堡，例如必胜客上新“比萨堡”、魏家凉皮开汉堡店、西贝集团旗下的贾国龙中国堡，DQ此时入局胜算又有几分？詹军豪认为，消费基础、运营能力、供应链等均是DQ汉堡的优势所在，不过，汉堡市场竞争激烈，DQ在国内的西式快餐运营经验有限，需要不断学习和改进，从而提升市场认可度。

正如DQ上文中所提到的“追求盈利的拓店模式”，不断调整盈利模型是DQ汉堡扩张的关键。詹军豪指出，DQ汉堡首先需明确自身定位，在产品开发、价格策略等方面做出更加精准的决策，并通过不断创新和提升产品品质来进行差异化布局，创造出独特的产品体验。同时，DQ汉堡在选址上更应充分考虑人流量、消费群体、竞争态势等因素。另外，DQ汉堡需要制定合理的盈利模式和成本控制策略，持续优化运营流程并降低成本，提升门店的效率和盈利能力。

北京商报记者  张天元