海底捞亏损9.65亿：时代抛弃你之前打过招呼，你却视而不见

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01 海底捞半年净亏9.65亿，海底捞辉煌时代过去了？

吃饭都要排队的海底捞这回凉凉了。在海底捞最新公布的2020年半年财报中显示，海底捞的业绩从截至2019年上半年的人民币11,694.6百万元下降到2020年同期的人民币9,760.6百万元，下降了16.5%。亏损了9.65亿元，而去年同期的盈利为9.12亿元。

如此情况之下，2020年上半年，公司仍积极开设新门店，推进海底捞门店网络的扩张。

从去年的盈利9.12亿，到如今亏损9.65亿，海底捞的业绩让很多人都感到很意外，毕竟海底捞在餐饮界的名声一直都是风生水起，但是因为今年疫情的原因，门店执行人流管控，分散就坐，限制就餐人数，导致门店的业绩受到影响。在如此情况下，他们上半年共计服务超过81百万人次顾客，平均翻台率为3.3次╱天。

所以海底捞的财报中显示亏损才让人觉得不可思议。

从海底捞公布的信息我们可以看出，海底捞的主营结构大部分还是餐厅业务，占到了整个营收的96.44%，而外卖只占到了1.69%，而从年初到餐饮界正式复工，期间大约有三个多月的时间。在这期间，餐饮业不能开门，无法创造收入，每天的房租、人工还是在持续的支出，这就导致了这段时间是净亏损阶段。

会到现在，及时疫情有所缓解，餐饮行业还是受到了很大的冲击，疫情没有得到彻底解决之前，对外就餐的人数还是有所减少的。跟海底捞曾经的火爆相比，目前还是处于低谷状态的，曾经有人在海底捞吃饭，光排队就要排三四个小时，而如今在海底捞吃饭几乎不用排队，来了就能直接就餐。而2019年的时候，海底捞的平均翻台率达到了每天4.8次，这种下降的变化非常明显。

从这方面来看，海底捞亏损又似乎是意料之中的事情。

02 海底捞走到今天这步，也是有迹可循的

跟曾经火爆的场面相比，现在海底捞确实显得冷清了很多。而海底捞之所以走到今天也是有迹可循的。

1、涨价风波，引起众怒。

海底捞涨价风波，其实就已经预示着他们会有今天的结果。疫情期间很多公司因不堪重负，纷纷宣布破产，海底捞也不好过。虽然挺过来了，但是也元气大伤。疫情期间出于安全考虑，没有开业，但是房租与人员成本是免不了的了。所以年初开业之后，海底捞也开始加入了涨价潮。

然而涨价消息一出，海底捞引起了众怒。事实上疫情期间的食材价格并没有太大的波动，很多人食材的价格甚至远远比往年还要低，海底捞的涨价行为并人们解读为要转接风险，要把之前未来之前的损失转接到顾客身上来。这让顾客最难以接受。

不想着多开发一些菜品的种类，反而想通过涨价来增加收入，注定也是走不长远。毕竟都不好过，谁的钱都不是大风刮来的，没有你海底捞还有河底捞，没必要在一棵树上吊死。

2、未采取有效方式应对风险。

从禁止餐饮行业开业到鼓励餐饮行业开业，这个期间大约有三个月多月的时间，很多火锅店开始做好了转型准备，做起了外卖生意。虽然营收没有以前多，但是聊胜于无。

疫情期间人们无法出门就餐，外卖就成了大部分人的选择。而我们从海底捞的财务分析中可以看到，外卖业务只占到了他们营收的1.69%，堂食占了96.44%,也就是说海底捞在疫情期间几乎是没有任何作为，营收完全依赖堂食，而一旦无法开展堂食，他们基本就瘫痪了。

是放不下他们火锅界大哥大的架子，还是根本就没有想过这个问题，值得深思。

03  没有谁能一直辉煌，只要稍不留神就被淘汰了

无独有偶，今年就出现了很多的王牌企业纷纷掉下神坛的情景。

一代“鞋王”达芙妮，宣布将彻底退出国内中高档品牌的实体零售业务。现在你在街面上已经找不到达芙妮的专柜和门店。

运动品牌阿迪达斯（Adidas）因为新冠疫情的影响，也被迫做出了关闭全球70%门店的决定。疫情期间，迪达斯的商业活动较去年同期下降了85%，只能关掉门店止损。

关店或者破产的王牌企业还在继续新增。

没有谁能一直辉煌，只要稍不留神就会被淘汰。企业想要走的长远必须做出改变。

1、危机到来时，要及时做出调整。在很多火锅厂家都开始做外卖的时候，海底捞没有任何改变，即使后来也有了外卖业务，服务跟菜品的质量也跟不上，价格也比在餐厅就餐的价格高，这让很多人直接放弃了海底捞。没有那个顾客花了钱还要钱就对方，做不到可满意，就会被客户放弃。

危机来临时，不能及时做出调整，是很多大企业出现状况的原因。不适应这个市场，就会淹没在市场里，随后化为尘土。

2、紧跟时代步伐，打铁还需自身硬。

有很多知名的企业破产或者撤店，也有很多的企业在危机来临时反而焕发了新的生机。比如李宁，快要破产的时候，一改传统运动品牌的形象，开始向时装、潮牌的方向进发，同时结合互联网，开创了互联网+新商业模式，营造个性化消费体验，吸引了一众年轻人。

李宁的逆袭是成功的，他们的成功是积极打造自身的硬核实力，跟着潮流出发，才有了他们的“第二春”。

堡垒往往都是从内部被攻破，打败你的不是别人，而是停留在原地，不懂得改变的自己。

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