从场景创新到产品吸引：和府捞面的品牌打造途径

对于任何行业而言，在一条热门的细分的赛道中，品牌若想在一众竞对品牌之间脱颖而出，首要任务是要让消费者对自身产生“记忆点”——换言之，品牌只有找到自己独特的差异化要素，才能跳出同质化竞争的怪圈，甚至在头部玩家的夹缝中迅速成长。比如巴奴就曾靠着“毛肚”这一爆品迅速崛起，完成消费者关注度的抢占。同样的，作为中式面馆领军品牌的和府捞面，也在场景、味型、服务等方面锚定自身特色，在首家门店开业后迅速打开市场。

首先，在用餐空间的打造上，和府捞面就别出心裁地打磨出一个“书房”的场景。在大部分人的印象中，书房一直是学习、办公的场景，而非用餐场景。将书房与面馆进行深度融合，这一跳脱的形态很容易能够引发消费者的好奇心，进而形成到店体验的动力。为了中和“书房”与“用餐场景”之间的割裂感，和府捞面巧妙地通过服务进行转化嫁接。在和府捞面，所有店员都被称为“小二”或“掌柜”，而店员问候消费者所说的则是“客官吉祥”。这些称呼、表述方面的设计，营造了在古代餐馆用餐的体验场景，糅合在古朴的门店环境中，很好地中和了“书房”和“餐厅”的概念。

当然，场景的创意呈现只是吸引消费者到店的由头，想要真正与消费者之间建立健康的纽带，产品扮演着更加重要的角色。

在赛道选择上，有着数千年历史的面食品类，在中国餐饮市场细分领域中份额位居第二，但即便是如此靠前的面食品类，却始终没有超级品牌的出现。和府捞面很快意识到这一痛点，连锁餐饮产业中不缺好吃的中餐，却始终缺少口味稳定的中餐。于是，和府捞面从运营标准化、供应链管理、全链信息化与数字化三个层面构建了超越西式快餐的标准化体系。从食材到服务的高度标准化管理、完备的供应商管理与供应链管理规范、以及精准的中央数据仓库，和府捞面坚持高投入，构建了独属于自己的现代化信息建设体系，奠定了和府品牌的竞争优势。

拥有满满中国风装修风格的和府捞面，在大国崛起的今天是十分应景的。和府捞面始终致力于打造中式面食新标杆，提出“书房里的中国味”品牌理念，通过“面”这个古今流传的饮食载体，构建独属于中国人心中的诗意画面，呈现出独特的仪式感。和府捞面在品牌形象方面打造出了个性鲜明的文化IP，将品牌差异化做到了极致。

快餐作为现代生活的刚需品类，追求的是高回头率与长期复购，对于消费者来讲，在饥肠辘辘的时刻吃面是刚需，但在快节奏的生活背景下，在书房当中，做下来慢慢品味一碗面带来的美好却是另一番风味。所以无论是从赛道选择上，还是品牌差异化，亦或是产品的稳定性来讲，相信和府捞面凭借品牌哲学定会走出一条属于自己的大道。